วันก่อนได้ไปทาน สลัดแซลมอนรมควัน ที่ร้าน pizza company
ทำให้รู้สึกติดใจ แซลมอนรมควัน สุดๆ จะซื้อมากินบ่อยๆ ราคาก็แรงพอตัว
เลยลองหาข้อมูลวิธีทำเองเสียเลย
หาข้อมูลไปเรื่อยๆก็เจอวิธีทำ salmon gravlax ซึ่งข้อดีคือได้รสสัมผัสคล้าย แซลมอนรมควัน
แต่ไม่ต้องนำไปรมควัน เริ่มน่าสนใจกันแล้วใช่มั้ยคะ
หลักการง่ายๆ คือ นำแซลมอนไปหมักนั้นเอง
มาดูวิธีทำกัน
1. ปลาแซลม่อนสด (ส่วนใหญ่ใช้แบบสด)
แต่แนทไม่มีเลยเปลี่ยนสูตรมาใช้แซลม่อนแช่แข็ง (อยู่ในตู้เย็นพอดี)
2. น้ำตาลทรายแดง
จริงๆที่บ้านมีนะคะ แต่ลืม ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนไป 555
3. เกลือทะเล
อันนี้ไม่มี เลยใช้เกลือแบบธรรมดาแทนไปเช่นกัน
4. ผักชีลาว
ใช่เลยๆ ตัวนี้ช่วยเรื่องกลิ่นได้ดีที่เดียวค่ะ
5. ผิวเลม่อน
ราคาไม่ธรรมดาเลยนะตัวนี้ ใช้แต่ผิว ส่วนผลแนทเอามาทำน้ำเลมอนใส่โซดา หอมเย็นชื่นใจ
เริ่มด้วย
ล้างแซลม่อนให้สะอาด นำกระดาษมาซับให้แห้ง
นำน้ำตาลทรายผสมกับเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน
(แต่แนทว่ามันเค็มไป รอบหน้าคงใส่น้ำตาลมากกว่า)
ขูดผิวเลม่อนพร้อมกับหั่นซอยผักชีลาวนำมาผสมกัน
นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกไปบนเนื้อปลาแซลม่อน
พอกไปรอบๆตัวเนื้อปลา
จากนั้นใช้ฟิล์มใสห่ออาหารพันให้รอบ
นำมาใส่กล่องแล้วนำของที่มีน้ำหนักมาทับ
จากนั้นนำเข้าตู้เย็น คอยพลิกกลับด้านทุกวัน
หมักแค่ 3-4 วัน สามารถนำมาหั่นเก็นไว้ทานได้เลยค่ะ
เปลี่ยนสูตรขนาดนี้ ทำมาแล้วก็ยังอร่อยนะคะ แต่เค็มไปหน่อย 555
มาดูเมนูที่แนททำกันบ้างนะคะ ว่าสามารถนำไปประกอบอาหารอะไรกันได้บ้าง
 |
.
